ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา น้ำตาลพบบ่อยในเยื่อของพืช แม้กระนั้นมีเพียงแต่อ้อย และก็ยกการ์บีตแค่นั้นที่เจอน้ำตาลในจำนวนความเข้มข้นพอเพียงที่จะสกัดออกมาได้อย่างมีคุณภาพ อ้อยรวมถึงต้นหญ้ายักษ์หลายสายพันธุ์ในสกุล Saccharum ที่ปลูกกันในเขตร้อนอย่างทวีปเอเชียใต้ และก็เอเซียอาคเนย์ ตั้งแต่สมัยก่อน การขยายการสร้างเกิดขึ้นในคริสศตวรรษที่ 18 กับการผลิตไร่น้ำตาลในเวสต์อินดีส และก็อเมริกา เป็นครั้งแรกที่คนสามัญได้ใช้น้ำตาลเป็นสิ่งที่ให้ความหวานแทนน้ำผึ้ง ยกการ์บีต โตเป็นพืชมีรากในที่ที่มีอากาศเย็นกว่าแล้วก็เป็นที่มาที่ไปจำนวนมากของน้ำตาลในศตวรรษที่ 19 ภายหลังจากมีแนวทางสกัดน้ำตาลเกิดขึ้นหลายแนวทาง การสร้างรวมทั้งการค้าน้ำตาลเปลี่ยนไปตามวิถีชีวิตของผู้คน ทรงอิทธิพลต่อการจัดตั้งอาณานิคม การมีอยู่ของขี้ข้า การเปลี่ยนผ่านไปสู่คำสัญญาแรงงาน การโยกย้ายถิ่นฐาน การทำศึกระหว่างประเทศที่ถือครองน้ำตาลในศตวรรษที่ 19 การรวมชาติแล้วก็องค์ประกอบทางด้านการเมืองของโลกใหม่
นอกเหนือจากนั้นแป้งซึ่งเป็นของกินที่สำคัญยังประกอบไปด้วยอนุภาคของเดกซ์โทรส 6,500 หน่วย ถ้าเกิดไม่มีการย่อยสลายจะไม่มีรสหวาน แต่ว่าเป็นแหล่งสำคัญของน้ำตาลที่ร่างกายได้รับในทุกๆวัน ตอนที่กินขนมปัง แป้งจะคลุกกับโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีในน้ำลาย กระทั่งมีการย่อยสลายทำให้มีรสหวานหมายถึงมอลโทส (maltose) ขึ้น และก็ในวันหนึ่งๆร่างกายของมนุษย์จึงควรการน้ำตาลที่ได้จากของกินราวๆ 100-400 กรัม (ซึ่งจำนวนมากจะมาจากแป้ง) น้ำตาลที่เข้ามาภายในร่างกายไม่ใช่ว่าจะได้รับการดูดซึมแล้วจะใช้ประโยชน์ได้โดยตรง เพราะว่านอกเหนือจากเดกซ์โทรสแล้ว ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลจำพวกใดก็จำเป็นที่จะต้องถูกออกสิไดซ์ให้แปลงเป็นเดกซ์โทรสก่อน แล้วจึงจะกลายเป็นพลังงานเพื่อร่างกายเอาไปใช้ได้
องศาบริกซ์ (ºBrix) ซึ่งวัดจากจำนวนร้อยละของของแข็งที่ละลายได้ ที่มีอยู่ทั้งปวงในน้ำอ้อย (หน่วยนี้นิยมใช้เป็นมาตรฐานในภาคอุตสาหกรรมเมืองไทย)ซึ่งการกินน้ำตาลควรจะอยู่ในจำนวนที่สมควรในแต่ว่าอยู่ในตอนแต่ละวัยถ้าเกิดกินในจำนวนมากๆแล้วก็ติดต่อกันเป็นระยะเวลานานๆ จะก่อให้เป็นผลเสียรวมทั้งโรคตามมา ดังเช่นว่า โรคอ้วน เป็นต้นเหตุของเบาหวาน โรคเส้นโลหิตหัวใจ โรคสมองเสื่อม โรคหน้าจอประสาทตาเสื่อม และก็ฟันผุ ฯลฯ แล้วน้ำตาลที่มาจากอะไรหวานที่สุดจะจัดตามลำดับดังต่อไปนี้
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เป็นน้ำตาลที่ได้รับความนิยมของคนสามัญ
ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา
มีลักษณะเป็นเกล็ดใส สีขาว ไม่มีสีของกากน้ำตาล มีความชุ่มชื้นน้อยมากหรือเกือบเป็บศูนย์ นิยมใช้ทั่วๆไปอีกทั้งเมนูอาหารรวมทั้งของหวาน เนื่องจากหาซื้อง่าย ละลายง่าย มีความหวานชัด แล้วก็น้ำตาลจำพวกนี้ก็เป็นองค์ประกอบสำคัญของ เครื่องดื่มน้ำอัดลม เครื่องดื่มบำรุงกำลัง รวมถึงอุตสาหกรรมยาอีกด้วย เรียกว่าเป็นน้ำตาลที่ใช้ง่ายที่สุดน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติประเภทหนึ่ง มีเรียกกันหลายแบบ ขึ้นกับรูปร่างรูปแบบของน้ำตาล เป็นต้นว่า น้ำตาล น้ำตาลกรวด น้ำตาลก้อน น้ำตาลปีบ ฯลฯ แม้กระนั้นในทางเคมี โดยธรรมดาซึ่งก็คือ ซูโครส หรือ แซคติดอยู่โรส ไดแซคติดอยู่ไรด์ ที่มีลักษณะเป็นผลึกของแข็งสีขาว น้ำตาลเป็นสารเพิ่มความหวานที่นิยมใช้กันอย่างมากมาย ในอุตสาหกรรมด้านที่เกี่ยวข้องกับการผลิตของกิน
โดยเฉพาะ ของหวาน และก็เครื่องดื่ม ในทางการค้าน้ำตาลสร้างจาก อ้อย(sugar cane) , ตาล(sugar palm),ต้นมะพร้าว(coconut palm),ต้นเมเปิ้ลน้ำตาล(sugar maple) แล้วก็ หัวบีท (sugar beet) อื่นๆอีกมากมาย น้ำตาลที่มีส่วนประกอบทางเคมีแบบง่ายที่สุด หรือ โมโนแซคติดอยู่ไรด์ ยกตัวอย่างเช่น เดกซ์โทรส เป็นที่เก็บพลังงาน ที่จะจะต้องใช้ในกิจกรรม ด้านชีววิทยา ของเซลล์ คำศัพท์ทางด้านเทคนิคที่ใช้เรียกน้ำตาลจะลงท้ายด้วยคำว่า “-โอส” (-ose) ยกตัวอย่างเช่น เดกซ์โทรส มาดู จำพวกต่างๆของ น้ำตาล สำหรับการทำ เบเกอรี่ กันจ้ะ
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ( Refined Sugar )
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ นั้นเป็น น้ำตาลซูโครส ที่อยู่ในรูปผลึก ที่มีความบริสุทธิ์สูงมากมายๆโดยมีลักษณะ เป็นเกล็ดสีขาวใส มีความสะอาดสูงมากมาย ไม่มีกากน้ำตาล หรือ แร่อื่นๆมีความชุ่มชื้นน้อยมาก เป็นน้ำตาลทรายขาว ที่มีวางขายในตลาดปกติ รวมทั้งเป็นน้ำตาลทรายขาว ที่นิยมใช้ในเบเกอรี ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา เพราะ ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และก็มีรสหวานที่เป็นกลาง นั่นเองจ้ะ
น้ำตาลทรายขาวสำหรับเบเกอรี ( Caster Sugar )
น้ำตาลทรายขาวสำหรับเบเกอรี นั้นเป็น น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ที่มีขนาดเม็ดเล็กมากมายๆทำให้ละลายได้ง่ายยิ่งกว่า โดยเหมาะกับทำเบเกอรี่ แต่ว่าราคาจะสูงเกินไปกว่า น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แบบปกติจำนวนน้ำตาลที่ควรจะบริโภคต่อวันน้ำตาลที่มากเหลือเกินเป็นเลิศในมูลเหตุสำคัญที่ก่อเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ตัวอย่างเช่น โรคอ้วน เบาหวาน ความดันเลือดสูง โรคหัวใจรวมทั้งเส้นโลหิต ฯลฯ องค์การอนามัยโลก (World Health Organization: WHO) ก็เลยชี้แนะให้คนแก่แล้วก็เด็กบริโภคน้ำตาลไม่เกิน 6 ช้อนชา หรือ 24 กรัม/วัน สล็อตเว็บตรง 100
แต่ บางบุคคลกลับบริโภคน้ำตาลเกินมาตรฐานของกรมอนามัยโลกไปๆมาๆก โดยบางทีอาจบริโภคสูงสุดถึง 20 ช้อนชา/วัน มนุษย์เงินเดือนเป็นคนกรุ๊ปหลักที่บริโภคน้ำตาลในจำนวนมาก เนื่องจากว่ามีประสิทธิภาพสำหรับการใช้จ่ายด้วยตัวเอง แล้วก็รูปแบบการทำงานในขณะนี้ยังเอื้อต่อการกินของกินและก็เครื่องดื่มที่เพิ่มเติมน้ำตาลเข้าไป ซึ่งเครื่องดื่มแล้วก็น้ำผลไม้เพิ่มน้ำตาลอย่างน้ำอัดลม น้ำหวาน กาแฟ หรือระเบียงมมุก นับว่าเป็นที่มาของน้ำตาลในลำดับแรกๆโดยจำนวนน้ำตาลที่ใช้กับอุตสาหกรรมเครื่องดื่มนั้น ถือว่ามากที่สุดในบรรดาน้ำตาลที่ถูกบริโภคทางอ้อม
มองเห็นไหมขอรับว่าเดกซ์โทรส เชื่อมต่อกับฟรุกโทส ที่ตำแหน่ง1ของเดกซ์โทรส กับ 2ของฟรุกโทสตามภาพ ตามหน้าที่ของคาร์บอนอะตอมตรงที่เชื่อมต่อระหว่างแต่ละโมเลกุลเข้าด้วยกันนี้ พวกเราเรียกว่า anomeric carbon น้ำตาลซูโครสจะต่อกันด้วยภาระไกลวัวสิดิก (Glycosidic) แบบแอลฟ่า จากการเชื่อมต่อในแบบงี้มันก็เลยทำให้ทรัพย์สมบัติการเป็นน้ำตาลรีดิวซ์หมดไปในบัดดล!! จากที่พวกเราเคยเรียนๆ(หรือฟังเขามาอีกครั้ง) ว่าซูโครสไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ ซึ่งเป็นการทดลองทางประสิทธิภาพพินิจพิจารณากับน้ำตาลริดิวซ์ ซึ่งต้นเหตุมันก็ง่ายดายมากๆเป็น anomeric carbon ของตัวฟรุกโทสไปจับกับ
น้ำตาล หน่วยย่อยๆสำหรับการสร้างคาร์โบไฮเดรต
น้ำตาล เป็นเป็นหน่วยก่อสร้างทางชีวภาพของคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีอยู่ในหลายรูปรวมทั้งขนาด ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา เหมือนกันกับกรดอะมิโนที่เป็นเสมอเหมือนหน่วยก่อสร้างองค์ประกอบเบื้องต้นของโปรตีน โดยโมเลกุลของน้ำตาลแล้วก็เชื่อมต่อที่แต่งแตกต่างเป็นตัวระบุชนิดของ คาร์โบไฮเดรต
แบบคาร์โบไฮเดรตที่ง่ายที่สุดมีชื่อเสียงกันในชื่อ monosaccharide ดังนี้ mono แปลว่าเพียงอย่างเดียว แล้วก็ saccharide หมายความว่าน้ำตาล ด้วยเหตุผลดังกล่าว monosaccharide ก็เลยเป็นน้ำตาลโมเลกุลผู้เดียว ส่วนคำว่า poly แสดงว่ามากมาย ฉะนั้น polysaccharide เป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีน้ำตาลตั้งแต่ 3 โมเลกุลขึ้นไป กระทั่งอาจมีแบบอันซับซ้อน ซึ่งมีน้ำตาลหลายโมเลกุลเชื่อมโยงกันอยู่จนถึงกำเนิดเป็นห่วงโซ่ที่แตก กิ่งก้านไปๆมาๆกมายเดกซ์โทรส แล้วก็ญาติสนิทของมันเป็น ฟรุกโตส เป็น
monosaccharide ที่มีรสชาติหวาน พบได้มากในผลไม้ซูโครส รวมทั้ง แลคโตส เป็นตัวอย่างของ disaccharide โดยซูโครสมีเดกซ์โทรส และก็ฟรุกโตส ที่โยงใยกัน ซูโครสเป็นชื่อทางเคมีของน้ำตาล ยิ่งกว่านั้น ยังมักพบในผลไม้ แล้วก็นับว่าเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่มีเยอะที่สุด แลคโตส เป็นน้ำตาลที่เจอในนม มีเดกซ์โทรส แล้วก็น้ำตาลอีกจำพวกที่เรียกว่า กาแลคโตสสตาร์ชหรือแป้ง เป็นตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน เจอในของกินที่ได้จากพืชอย่างเมล็ดพืช ถั่ว มันสำปะหลัง ผักจำพวกอื่นๆแล้วก็น้ำตาล สำหรับภายในร่างกายมนุษย์เองมีไกลวัวเจน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตอันซับซ้อนซึ่งถูกเก็บเอาไว้ในกล้ามและก็ตับ อีกทั้งแป้งแล้วก็ไกลวัวเจนมีหน่วย glucose monosaccharide ที่เชื่อมต่อกันเป็นโซ่ยาว-OH
ที่ anomeric carbon ของเดกซ์โทรสแล้ว!! ซึ่งขอชี้แจงต่อนี้ขอรับ ถ้าหากพวกเราไปดูประเด็นการจัดแถวตัวของน้ำตาลโดยเขียนในรูป Haworth projection แล้ว น้ำตาลฟรุกโทสจะมี anomeric เพียงแค่ตำแหน่งที่ 2 แค่นั้น ส่วนเดกซ์โทรสนั้นไม่ว่าจะเป็นในแบบแอลฟ่า หรือ เบต้าก็ตามทีมีกลุ่ม -OH อิสระ เหลือในตำแหน่งที่ 1,4 เสมอ ก็เลยสามารถเลือก anomeric carbon ในตำแหน่งไหนก็ได้ ก็เลยยอดเยี่ยมในเหตุผลที่มอลโทส แลคโทส เซลโลไบโอส ก็ยังแสดงทรัพย์สินน้ำตาลรีดิวซ์อยู่ได้ แม้ว่าจะเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ ก็เพราะว่ามันมิได้ไปจับกับฟรุกโทสนี่เอง
บางบุคคลบางทีก็อาจจะเคยได้ฟังคำว่าน้ำตาลอินเวิร์ท
ซึ่งมันจะไปผูกกับเจ้าน้ำตาล แล้วมันเกี่ยวอะไรกับน้ำตาลซูโครสคำว่า invert นั้นแปลตรงตัวก็คือ กลับหัวกลับหาง ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา ซึ่งไอ้ที่พลิกด้านนั้นเป็น มุมราบการหมุนแสงสว่าง ที่สามารถวัดได้โดยเครื่องสเปคโทรเครื่องโพลาริมิเตอร์ (Spectropolarimeter) ซึ่งธรรมดาแล้วน้ำตาลซูโครสจะมีค่า specific rotate +66.5o (ค่าบวกเป็น หมุนราบแสงสว่างไปด้านขวา) แม้กระนั้นเมื่อนำน้ำตาลซูโครสไปไฮโดรไลซ์จะได้น้ำตาลเดกซ์โทรส และก็ฟรุกโทสที่มีค่า specific rotate เป็น -20.4o (ค่าติดลบเป็น หมุนราบแสงสว่างไปด้านซ้าย) ซึ่งธรรมดาแล้วตัวน้ำตาลเดกซ์โทรส รวมทั้งฟรุกโทส ในรูปอิสระตามธรรมชาติ จะมีค่า specific rotate พอๆกับ+52.2o และก็ -93o เป็นลำดับ เท่าที่ผมชี้แจงมานี้ คนอ่านคงจะรู้เรื่องตามได้อย่างสะดวกสบายครับผม